干的东北大拉皮怎么做_大拉皮怎么做好吃凉拌窍门

干的东北大拉皮怎么做

东北大拉皮，顾名思义，是一道来自东北地区的传统美食。这道菜味道鲜美，色泽鲜艳，制作方法也十分简单。今天，我就来教大家如何制作一份美味的东北大拉皮。

材料：

猪皮

辣椒油

辣椒粉

盐

醋

生姜

大葱

步骤：

1.食材准备

首先，我们要准备猪皮和辅料。猪皮需要提前一天在清水中浸泡，用刮刀刮去表皮，再用清水清洗几遍，沥干备用。辣椒油、辣椒粉、盐、醋、生姜、大葱也需要提前准备好。

2.煮猪皮

将处理好的猪皮放入锅中，加水烧开后转中火，煮1个小时。煮的过程中需要用铲子不断搅拌，防止猪皮糊在底部。煮熟后将猪皮捞出，晾凉备用。

3.切丝

切好的猪皮要切成长条状，可以用刮刀将猪皮刀成薄片，再用刀切成细丝。

4.调制酱汁

将辣椒油、辣椒粉、盐、醋、生姜、大葱放入碗中调匀。

5.拌匀

将调制好的酱汁倒入猪皮丝上，拌匀即可。

6.装盘

将拌好的猪皮丝装入盘中，上面撒上一些生姜丝和葱花即可。

东北大拉皮做好了，这道菜适合搭配米饭或者当做下酒菜。尝一口，酸辣味道让人回味无穷。所以，快来动手制作一份吧。

大拉皮怎么做好吃凉拌窍门

大拉皮是一道口感独特的传统美食，它的制作比较简单，可以热吃也可以凉拌。尤其在夏天，用凉拌的方式制作出的大拉皮更是受到了广大美食爱好者的喜爱。下面我们将分享几个制作大拉皮凉拌的窍门，希望能给大家带来不一样的口感体验。

一、选材要讲究

要做出好吃的大拉皮凉拌，选材十分重要。如果选用不新鲜的猪皮，容易影响口感，所以最好去正规的市场或超市选购猪皮。同时，选瘦肉也要注意，要选用肉质紧实、带有细小肌纤维的瘦肉，这样制出的大拉皮质地才会更好。

二、煮熟后切成薄片

将选好的猪皮和瘦肉一起放入锅中焯水，多次浸泡、多次更换水，直到焯出的水不再有血水。煮熟后捞起，放入凉水中冷却，然后切成薄片。这样的做法可以使大拉皮口感更加细腻。

三、下醋去腥味

凉拌大拉皮时，可在猪皮和瘦肉中分别加入适量的醋拌匀。这样可以去除猪皮和瘦肉中的腥味，让大拉皮更加清香可口。

四、佐料要配对

佐料对于大拉皮的味道格外重要，最好选用五香粉、花椒、姜片、辣椒等辅料调味，可根据个人口味适量调整。另外，在制作凉拌大拉皮时，还可以加入一些蒜蓉、酱油、醋、香油、白糖等调味品，使口感更加鲜美。

五、拌匀后入味

凉拌大拉皮最好用手拌匀，这样可以让每片肉都吸收到佐料的味道。拌好后，放入冰箱冷藏一段时间，使其入味，口感更佳。

大拉皮凉拌的制作似乎很简单，但是要想制作出美味的大拉皮，需要多方面的技巧和经验。以上的一些方法和窍门都是实践出来的，大家可以参考一下，在制作大拉皮的过程中加入自己的变化和想法，调整出自己喜爱的口味。如此精彩的食材，心动不如行动，快跟着我们自己动手制作一下！