拉皮的几种做法_手工拉皮怎么做

拉皮的几种做法

拉皮是一道非常特别的菜肴，所以有不同的做法。在这篇文章中，我将会介绍几种不同的拉皮做法，让大家对这道菜有更深入的了解。

第一种做法：凉拌拉皮

凉拌拉皮是最常见的拉皮做法之一。首先将拉皮焯水后，切成丝。然后加入调料，如醋、蒜泥、花生酱等。最后拌匀即可食用。这种做法简单、美味，特别适合夏季消暑。

第二种做法：炒拉皮

炒拉皮是另一种常见的做法。将拉皮焯水后，沥干水分待用。然后用葱姜蒜炒香，加入调料如盐、酱油等。最后加入拉皮，翻炒均匀即可上桌。这种做法的口感爽脆，很受欢迎。

第三种做法：煮汤拉皮

煮汤拉皮是一种健康美味的做法。将拉皮焯水后，做成面条状或者撕成块状，加入清汤中煮熟。可以加入一些肉类和蔬菜，增加营养。这种做法简单易学，十分适合家庭和饭店。

第四种做法：麻辣拉皮

麻辣拉皮是一种比较辣的做法。将拉皮焯水后，切成丝。加入花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，盐和糖可以根据个人口味调整。最后拌匀即可食用。这种做法要注意辣椒的量，不宜过多。

第五种做法：鸡汁拉皮

鸡汁拉皮是一种清淡的做法。将拉皮焯水后，切成丝。制作鸡汁，可以用鸡腿肉、鸡胸肉等。将鸡肉炖煮，加入适量的盐、葱姜等调味品。最后将拉皮加入汤中，煮熟即可食用。这种做法比较营养，适合需要养胃的人食用。

总结：拉皮是一道非常具有特色的美食，有许多不同的做法。以上几种做法都十分美味，大家可以根据自己的口味选择不同的做法。无论哪种做法，都需要注意卫生和营养，让美食更美味、更健康。

手工拉皮怎么做

手工拉皮是一种传统美食，闻名于中国的北方地区。拉皮的制作过程需要经过多个步骤，需要耐心和技巧。今天我就来为大家介绍一下手工拉皮的制作过程。

原材料准备：

1、面粉500克

2、水250克

3、盐、白胡椒粉、食用油各适量

4、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、葱姜蒜末等调料

步骤一：制作拉皮面团

1、将面粉倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉、食用油搅拌均匀；

2、再分次加入水，边加边搅拌，直到面团稍微软一些，然后继续用手揉成光滑的面团；

3、取一定量的面团（为保证皮的均匀性，建议每次取制作约40g的皮），将面团用力拉成一条条细缎般的条状，留意皮厚薄、宽窄一致；

4、将条状面团放平，切成5cm左右的小段，再搓成圆形。

步骤二：烫面（杀菌）

1、准备一锅开水，水越多越好，越少烫出来的皮子松散；

2、放入拉皮片，大火煮1-2分钟，取出用凉水洗净，把皮子沥干备用。

步骤三：佐料准备

1、辣椒油：将辣椒面倒入碗中，加入盐、鸡精、香油、葱姜糊，搅拌均匀备用；

2、芝麻酱：将芝麻、蒜泥、鸡精、鸡油、酱油、醋、辣椒油、水等调料拌均匀备用。

步骤四：拌皮

1、取一小碗搅拌均匀的芝麻酱，加入适量凉开水调成稀糊状，放入熟皮子，拌匀；

2、再加入调好的辣椒油、酱油、醋、葱姜蒜末等佐料搅拌均匀，装盘即可食用。

做好的手工拉皮口感Q弹有嚼劲，入口即化，香辣可口。手工制作的拉皮相较于现成的拉皮具有更好的口感和营养价值，而且因为是自己动手完成，更具有满足感。现在，你是否已经尝试过手工制作拉皮呢？快来一起动手做一次吧！