有人做过拉皮吗_拉皮儿怎么做

有人做过拉皮吗

拉皮，是一道美食，以其口感独特、养生保健的效果在广受欢迎。很多人都听说过拉皮，但是却不知道如何制作，今天，小编就来分享一下自己关于拉皮的制作经验。

首先，准备材料是制作拉皮的关键。我们需要准备猪皮、生姜、葱、花椒、八角、辣椒粉等材料。猪皮是制作拉皮的主角，其肥瘦相间、结缔组织丰富，能够使拉皮口感更佳，软硬适中。

接下来，开始制作拉皮。首先，将猪皮洗净，切成长条状，放入开水中焯烫至七八成熟；随后，将焯烫好的猪皮捞出，用清水冲洗干净。

然后，我们需要将猪皮切成薄片。这个过程需要一定技巧，建议使用厚刀片切割猪皮，切出来的片要越薄越好，这样才能保证拉皮的口感。

在猪皮变凉后，加入葱段、姜块、花椒、八角、盐等调料，腌制一段时间，使其充分入味。

最后，将腌制好的猪皮晾干后进行蒸制，蒸制过程需要一个小时左右，蒸熟后将其取出，晾凉。可以根据个人口味加入一些辣椒粉提升口感。

制作好的拉皮外观色泽金黄，口感鲜嫩，肥而不腻，营养丰富，含胶质、胶原蛋白等成分，美容养颜效果显著。可以佐餐食用，也可以作为下酒菜。

总之，制作拉皮并不是一件很难的事情，只需要我们按照正确的步骤来，就能制作出美味健康的拉皮。让我们一起享受美食的乐趣，保持健康的生活方式。

拉皮儿怎么做

拉皮儿是一道地道的西北菜，起源于甘肃一带，也被称作凉皮儿、面皮儿。它底层宽面，上层纤细，口感Q弹，味道香鲜可口，是夏天里非常适合吃的一道凉菜。

那么，拉皮儿怎么做呢？以下是拉皮儿的制作过程：

1.准备面皮

将500克高筋面粉加足够的水和成面团，盖上面皮，放置20~30分钟。

2.擀面皮

将面团分成若干小块，将每个小块擀成厚度1~2毫米的宽面皮，并用刀切成细面丝。

3.蒸面皮

将细面丝放入蒸锅中蒸10~15分钟，直至熟软。

4.准备辅料

将花椒、葱姜蒜放入油锅中煸炒，加入适量的盐、醋、酱油等调味品，炖制出香味儿浓郁的调料。

5.装盘

将熟软的面皮放入盘中，淋上炖好的调料，洒上香菜和辣椒末，再加上灼热的鸡汤、羊汤或牛肉汤，即可食用。

6.食用

将面皮搅拌均匀，吃的时候再加入适量辣椒油、醋酱，再撒上芝麻、花生碎即可。

拉皮儿的制作方法虽然看起来简单，但是需要耐心和技巧。尤其是面皮，要擀出一条条细面丝，需要用心把握力度和高度。此外，调料的炖制也需要时间和功夫，只有炖制出恰到好处的调料，才能让拉皮儿更加美味可口。

总之，拉皮儿是北方人心中的传统美食，制作过程虽然有些繁琐，但是吃起来的口感和味道却是非常棒的。如果你在夏天里想吃一道冰爽可口的凉菜，不妨来一份拉皮儿吧。