怎么做东北大拉皮好吃_怎样在家做东北大拉皮

怎么做东北大拉皮好吃

首先，我们需要准备好材料。大拉皮的制作原料主要有辣椒油、老醋、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、小葱、切好的大拉皮以及鸡蛋丝、紫菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等辅料。材料准备齐全后，我们就可以开始制作大拉皮了。

第一步，将大拉皮烫软，然后将烫软的大拉皮过一下凉水，这样可以让大拉皮更加爽口。

第二步，将所有的辅料切好备用，可以根据自己的口味搭配。如果喜欢麻辣，还可以加上花椒粉、孜然粉等调料。

第三步，将姜、蒜切成末，小葱切成葱花备用。

第四步，锅中倒入油，加热后放入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒油，煸炒出香味，然后加入老醋、盐、糖、胡椒粉、清水煮开，最后加入切好的大拉皮，煮熟后放凉备用。

第五步，将切好的辅料放在碗中，倒入煮好的大拉皮，然后淋上适量的调料，最后撒上葱花，一个爽口的大拉皮就做好了。

总的来说，做好的大拉皮需要具备五项特质：筋道、爽口、香辣、色泽鲜艳、口感丰富。如何做到这些特质呢？以下是几点建议：

第一，选用新鲜的大拉皮。新鲜的大拉皮煮起来更加筋道爽口。

第二，注意煮大拉皮的时间。如果煮时间过长，大拉皮会变得过软，口感不佳。

第三，选用好的调料。辣椒油、老醋、胡椒粉等调料的选用非常重要，品质好的调料能让大拉皮更加美味。

第四，切好的辅料要新鲜。辅料的新鲜程度直接影响到大拉皮的口感和色泽。

第五，注意撒葱花。葱花是大拉皮的点睛之笔，可以为大拉皮增加一份清香和美感。

最后，每个人的口味都不同，这里的调料比例只是提供一个较通用的比例，而对于大家做大拉皮时可以根据自己口味或者是朋友的口味适量增减其中的比例。总之，在制作东北大拉皮的过程中，我们要注意每一个细节，这样才能做出一道美味可口的大拉皮。

怎样在家做东北大拉皮

准备材料：

1.精白面粉500克

2.热水适量

3.冷水适量

4.酱油适量

5.食用油适量

6.盐适量

7.胡萝卜半根

8.黄瓜半根

9.青椒半个

步骤一：制作面团

将500克精白面粉倒入大碗中，加入适量热水，用筷子或勺子搅拌均匀。待面团放凉后，加入适量盐和食用油，继续搅拌至面团柔软有弹性。把面团放置5-10分钟，让面筋松弛，更易擀成皮。

步骤二：制作皮

将面团擀成薄皮，放置在案板上，用刀子将皮切成宽一倍左右的条状，放入锅中煮熟，捞起后用冷水冷却一下。

步骤三：制作拌料

将半根胡萝卜、半根黄瓜、半个青椒切成丝，放入碗中，加入适量酱油和少量食用油，拌匀备用。

步骤四：搭配口味

将煮熟的皮剪成条，将拌好的拌料放在皮上，根据自己的口味加入适量酱油、盐和香油，轻轻地搅拌均匀即可。

制作好的东北大拉皮，颜色美观，口感鲜美。可以作为冷餐或夹在热食中一起食用，外韧内软，滋味醇香，是一道美味佳肴。

小贴士：

1.擀面要注意力度，轻轻地一点一点擀，保证皮不会破损。

2.冷水冷却煮熟的皮，可以让皮更加有弹性，口感更好。

3.拌料口味可以根据自己的喜好适当调整，酱油盐的用量不要过多，以免过咸。

4.可以将做好的东北大拉皮放入冰箱冷冻室保存，食用时放到室温下自然解冻即可。

总之，做东北大拉皮不仅简单方便，还营养丰富、味道鲜美，是一道可以在家享用的美食。欢迎大家来尝试制作。