大拉皮用什么粉做的_大拉皮怎么做好吃

大拉皮用什么粉做的

大拉皮是一道特别受欢迎的中式凉菜，特别是在夏季，它清爽可口，十分适合消暑解暑。大拉皮的主要材料就是豆腐皮，那么，要做好大拉皮，就需要选择合适的粉来制作。

那么，大拉皮用什么粉做呢？其实，大拉皮所用的粉是绿豆粉。绿豆粉是由绿豆浸泡、去壳、磨制而成，它是一种无色透明的粉末，富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分，具有降血脂、润肤美容等多种功效。

用绿豆粉制作的大拉皮，不仅口感爽滑，而且富有弹性。如何制作呢？下面，我们来看一下具体的步骤。

1.准备材料：绿豆粉、豆腐皮、葱、姜、蒜等适量调料。

2.将绿豆粉加水搅拌均匀，煮至变稠后离火放凉。注意，绿豆粉不要加太多水，以免变得太稀。

3.将豆腐皮剪成约5cm×5cm大小的小片。

4.将豆腐皮浸泡在冷水中，以去除表面油腻，并使其变软。

5.将豆腐皮挤干水分，放入绿豆粉糊中，轻轻拌匀。注意，不能用力过猛地搅拌，否则豆腐皮容易破裂。

6.将拌好的豆腐皮放入蒸锅中蒸熟。时间大约为10分钟左右，要根据具体情况灵活调整。

7.将蒸好的豆腐皮取出，装盘，撒上葱、姜末、蒜泥等适量调料即可。大拉皮可以根据个人口味来调配调料，如酱油、醋、辣椒油、花生酱等等。

上述就是绿豆粉制作大拉皮的具体步骤。我们还可以在调料的选择上多做些变化，比如可以加入一些酸辣调料，使口感更加鲜美。而在食用的时候，可以加入适量柿子椒、青椒等蔬菜，不仅增加口感层次和营养含量，还能使整道菜更加美观。

总之，绿豆粉是制作大拉皮不可或缺的材料，选用绿豆粉制作的大拉皮清爽可口、营养丰富，不仅适宜夏季食用，也为健康饮食提供了一种新的选择。

大拉皮怎么做好吃

首先，我们要准备好所需材料。制作大拉皮最主要的材料是面粉和肉皮。面粉要选择高筋面粉，这样做出来的大拉皮口感更加嚼劲十足。肉皮要选择质地较硬、没有过多的肥油。

接下来，我们要将肉皮加工成雪花状。将肉皮净洗并剃去毛。然后将肉皮放入开水中烫上10-20分钟，把肉皮的肥油和杂质烫出来，这样做是为了去掉肉皮的异味，更利于口感的提升。然后将烫好的肉皮切成小块或撕成小片，并且放到下水中进行了一次冷水的处理，将肉皮中的脂肪和污垢清洗干净，保证大拉皮的口感和卫生。

然后，我们将开始制作面团。将高筋面粉加入温水，揉成干面团后，加入适量的盐和鸡精，搓揉成面球。然后将面球放到保鲜膜中，静置1小时，让面团充分发酵。

接着，我们将面团进行切割、擀面。将面团切成小块，然后用擀面杖将面块擀成薄片。可以使用擀面器来将面团擀成薄片，然后用刀将薄片切成细丝。需要注意的是，所擀的薄片要尽量薄，这样才能做出更好的口感。切好的面条要放到清水中搅拌一下，除去过多的面粉。

然后，我们将开始煮大拉皮。将一锅水烧开之后，将切好的肉皮放入锅中煮至软烂。然后将肉皮捞出，过冷水并且控干水分。接着将煮熟的面条放入水中，煮熟后捞出放入冷水中，并且控干水分。

最后，我们将对大拉皮进行拼合。首先将煮熟的面条和切好的肉皮分别放到一个碗中，然后加入适量的葱姜末、盐、醋、酱油和味精，冷热水搅拌均匀，拌匀后将两部分面条和肉皮混合并且捏成大块即可。

最后，剩下的肉汤也可以用来烧肉皮儿、松仁玉米仁什么的，很不错哦。另外要提醒的是，如果你在制作大拉皮的过程中，觉得太麻烦或者没有时间，也可以选择现成的大拉皮粉或者现成的大拉皮块，这样也能做出比较不错的味道。

总的来说，大拉皮是一道有难度的家常菜。但是，只要你掌握了这个制作方法和技巧，就能够轻松地做出一道口感十足的大拉皮了。希望大家都能够做出一份美味可口的大拉皮，让家人和朋友都能够品尝到其中的魅力。